1.บทนำของผักโขม
ผักโขม (Spinacia oleracea L.) หรือที่รู้จักในชื่อผักเปอร์เซีย ผักหัวแดง ผักนกแก้ว เป็นต้น จัดอยู่ในสกุลผักโขมของตระกูล Chenopodiaceae และจัดอยู่ในประเภทเดียวกับหัวบีทและคีนัวเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีใบสีเขียวในระยะสุกต่างๆ ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้พืชสูงถึง 1 เมตร รากรูปกรวย สีแดง ไม่ค่อยขาว ง้าวถึงรูปไข่ มีสีเขียวสดใส ทั้งหมดหรือมีกลีบเหมือนฟันสองสามซี่ผักโขมมีหลายประเภท ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองพันธุ์: มีหนามและไม่มีหนาม
ผักโขมเป็นพืชประจำปีและมีผักโขมหลายชนิด ซึ่งบางชนิดเหมาะสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์มากกว่าผักโขมที่ปลูกในสหรัฐอเมริกามีสามประเภทพื้นฐาน: มีรอยย่น (ใบม้วน) แบน (ใบเรียบ) และกึ่งผัด (ม้วนเล็กน้อย)พวกเขาเป็นทั้งผักใบเขียวและความแตกต่างที่สำคัญคือความหนาของใบหรือความต้านทานการจัดการพันธุ์ใหม่ที่มีลำต้นและใบสีแดงได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน
จีนเป็นผู้ผลิตผักโขมรายใหญ่ที่สุด รองลงมาคือสหรัฐฯ แม้ว่าการผลิตและการบริโภคจะเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา โดยแตะ 1.5 ปอนด์ต่อคนปัจจุบัน แคลิฟอร์เนียมีพื้นที่ปลูกประมาณ 47,000 เอเคอร์ และผักโขมแคลิฟอร์เนียเป็นผู้นำในการผลิตตลอดทั้งปีฟาร์มเชิงพาณิชย์เหล่านี้ต่างจากสวนสนามหญ้าตรงที่มีเมล็ด 1.5-2.3 ล้านต้นต่อเอเคอร์ และเติบโตในแปลงขนาดใหญ่ 40-80 นิ้วเพื่อการเก็บเกี่ยวทางกลที่ง่ายดาย
2.คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม
จากมุมมองทางโภชนาการ ผักโขมมีสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง แต่โดยรวมแล้ว ส่วนผสมหลักของผักโขมคือน้ำ (91.4%)แม้ว่าสารอาหารที่ใช้งานได้จะมีความเข้มข้นสูงบนพื้นฐานแบบแห้ง แต่ความเข้มข้นของธาตุอาหารหลักจะลดลงอย่างมาก (เช่น โปรตีน 2.86% ไขมัน 0.39% เถ้า 1.72%)ตัวอย่างเช่น ใยอาหารทั้งหมดประมาณ 25% ของน้ำหนักแห้งผักโขมมีสารอาหารรองสูง เช่น โพแทสเซียม (6.74%), ธาตุเหล็ก (315 มก./กก.), กรดโฟลิก (22 มก./กก.), วิตามิน K1 (phylloquinone, 56 มก./กก.), วิตามินซี (3,267 มก.) / กก.) , เบทาอีน (>12,000 มก./กก.), แคโรทีนอยด์ บี-แคโรทีน (654 มก./กก.) และลูทีน + ซีแซนทีน (1,418 มก./กก.)นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารเมตาโบไลต์ทุติยภูมิต่างๆ ที่ผลิตโดยอนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในเวลาเดียวกัน มันยังมีกรดฟีนอลิกเข้มข้นมาก เช่น กรด p-coumaric และกรด ferulic กรด p-hydroxybenzoic และกรดวานิลลิก และลิกแนนต่างๆในบรรดาหน้าที่อื่นๆ ผักโขมหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสีเขียวของผักโขมมาจากคลอโรฟิลล์เป็นหลัก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าชะลอการถ่ายเทในกระเพาะอาหาร ลดระดับเกรลิน และเพิ่ม GLP-1 ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2ในแง่ของโอเมก้า 3 ผักโขมประกอบด้วยกรดสเตียริโดนิก เช่นเดียวกับกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) บางชนิดผักโขมประกอบด้วยไนเตรตที่ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าเป็นอันตราย แต่ตอนนี้คิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีออกซาเลตซึ่งแม้ว่าจะสามารถลดลงได้โดยการลวก แต่ก็อาจส่งผลต่อการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
3. การใช้ผักโขมในอาหารสัตว์เลี้ยง
ผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์เลี้ยงผักโขมเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เส้นใยอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นเป็นอันดับแรกแม้ว่าพวกเราหลายคนจะเติบโตขึ้นมาโดยไม่ชอบผักโขม แต่ก็มีอยู่มากมายในอาหารและการควบคุมอาหารในปัจจุบัน ซึ่งมักใช้เป็นผักสดตามฤดูกาลในสลัดหรือในแซนวิชแทนผักกาดหอมเนื่องจากมีประโยชน์ในอาหารของมนุษย์ ปัจจุบันผักโขมถูกนำมาใช้ในอาหารสัตว์เลี้ยง
ผักโขมมีประโยชน์หลายอย่างในอาหารสัตว์เลี้ยง: เสริมโภชนาการ ดูแลสุขภาพ เพิ่มความน่าดึงดูดของตลาด และมีรายการต่อไปการเพิ่มผักโขมโดยพื้นฐานแล้วไม่มีผลเสีย และมีข้อดีในฐานะ "สุดยอดอาหาร" ในอาหารหลักสำหรับสัตว์เลี้ยงสมัยใหม่
การประเมินผักโขมในอาหารสุนัขได้รับการตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2461 (McClugage and Mendel, 1918)การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าคลอโรฟิลล์ผักโขมถูกดูดซึมและขนส่งไปยังเนื้อเยื่อโดยสุนัข (Fernandes et al., 2007) และอาจเป็นประโยชน์ต่อการเกิดออกซิเดชันของเซลล์และการทำงานของภูมิคุ้มกันผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้อีกหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักโขมสามารถกระตุ้นการรับรู้โดยเป็นส่วนหนึ่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ซับซ้อน
ดังนั้นคุณจะเพิ่มผักโขมลงในอาหารหลักของสัตว์เลี้ยงได้อย่างไร?
ผักโขมสามารถใส่ในอาหารสัตว์เลี้ยงเป็นส่วนผสมและบางครั้งก็เป็นสารแต่งสีในอาหารบางชนิดไม่ว่าคุณจะใส่ผักโขมแห้งหรือใบก็ตาม ปริมาณที่เติมโดยทั่วไปจะน้อย—ประมาณ 0.1% หรือน้อยกว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาสูง แต่ยังเป็นเพราะว่ามันมีรูปร่างไม่ดีในระหว่างการแปรรูป และใบก็กลายเป็นโคลนเหมือนผัก ,ใบแห้งแตกง่าย.อย่างไรก็ตาม ลักษณะที่ไม่ดีไม่ได้ขัดขวางคุณค่าของมัน แต่สารต้านอนุมูลอิสระ ภูมิคุ้มกัน หรือผลทางโภชนาการอาจไม่มีความสำคัญเนื่องจากเพิ่มขนาดยาที่มีประสิทธิภาพต่ำดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะพิจารณาว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพคืออะไร และปริมาณผักโขมสูงสุดที่สัตว์เลี้ยงของคุณสามารถทนได้ (ซึ่งอาจทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลงได้)
ในสหรัฐอเมริกา มีกฎหมายเฉพาะที่ควบคุมการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการกระจายผักโขมเพื่อการบริโภคของมนุษย์ (80 FR 74354, 21CFR112)เมื่อพิจารณาว่าผักโขมส่วนใหญ่ในห่วงโซ่อุปทานมาจากแหล่งเดียวกัน กฎนี้ใช้กับอาหารสัตว์เลี้ยงด้วยผักโขมของสหรัฐฯ จำหน่ายภายใต้การกำหนดมาตรฐานเฉพาะของสหรัฐอเมริกาหมายเลข 1 หรือหมายเลข 2 ของสหรัฐอเมริกาUS No. 2 เหมาะกับอาหารสัตว์เลี้ยงมากกว่าเพราะสามารถเติมลงในพรีมิกซ์เพื่อนำไปแปรรูปได้ชิปผักโขมแห้งก็มักใช้เช่นกันเมื่อแปรรูปชิ้นผัก ใบผักที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกล้างและตากให้แห้ง จากนั้นนำไปตากในถาดหรือเครื่องอบแบบดรัม แล้วใช้ลมร้อนเพื่อขจัดความชื้น และหลังจากการคัดแยก จะบรรจุหีบห่อเพื่อใช้งาน
เวลาโพสต์:-25 พ.ค.-2565